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안녕하세요! 오늘은 백종원 님의 돼지갈비찜 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 갈비찜은 특별한 날이나 주말 요리로 사랑받는 메뉴입니다. 소갈비찜이 많이 알려져 있지만, 돼지갈비찜도 그 맛이 일품입니다. 자, 이제 시작해 볼까요?
돼지갈비찜 준비하기
재료
- 돼지갈비 (냉장 한돈을 추천)
- 간장 1컵
- 설탕 1컵
- 미림 또는 미향 1/2컵
- 다진 마늘 2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 캐러멜 (선택 사항, 색을 내기 위해)
- 무, 당근, 양파, 대파, 청양고추
돼지갈비 손질
- 세척: 돼지 갈비를 물에 담가 최소 1시간 이상 핏물을 빼주세요.
- 데치기: 끓는 물에 되지 갈비를 5분 정도 삶아주세요. 삶는 동안 갈비를 적당한 크기로 자르고, 뼈에서 나오는 피와 기름을 제거합니다.
- 주의사항:
- 냉동돼지 갈비를 사용할 경우, 냉장고에서 충분히 해동시킨 후 사용하세요.
- 데칠 때 물이 끓어오르기 시작하면, 돼지갈비를 넣고 뼈에서 나오는 불순물을 제거하기 위해 중간중간 거품을 걷어내세요.
돼지갈비찜 양념장 만들기
양념장 재료
- 간장 1컵
- 설탕 1컵
- 미림 또는 미향 1/2컵
- 다진 마늘 2 큰술
- 후추 약간
- 캐러멜 1/4컵 (선택 사항)
- 참기름 1 큰술 (마무리 단계에서 추가)
양념장 만들기
- 간장과 설탕을 1:1 비율로 섞습니다.
- 미림 또는 미향을 추가합니다.
- 다진 마늘을 넣습니다.
- 후추와 캐러멜을 넣어 색을 더합니다.
- 참기름은 마무리 단계에서 추가합니다.
요리하기
- 초벌 요리: 삶은 돼지갈비에 양념장을 부어 약 25분간 끓입니다.
- 채소 준비: 무와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 갈비찜에 넣어 오래 끓입니다. 대파와 청양고추는 마지막 5분 전에 넣습니다.
- 마무리: 모든 재료가 고르게 익고, 국물이 자박자박해지면 완성입니다.
주의사항
- 채소 추가 순서: 무와 당근을 먼저 넣고, 나중에 양파와 청양고추를 추가하세요.
- 간 맞추기: 요리 중간에 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하세요.
맛있게 먹기
완성된 돼지갈비찜은 그릇에 담아내고, 식사 시간에 맞춰 즐기면 됩니다. 국물이 맛있게 배인 갈비와 채소가 함께 어우러져 더욱 맛있습니다. 오늘도 맛있는 한 끼 되시기 바랍니다.